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Tamales Colombianos

 

En Colombia existen diferentes tipos de tamales, que se realizan con variados ingredientes  dependiendo de la región colombiana en la que se prepare.

Este ancestral plato se encuentra presente es la mayor parte de latinoamerica, cada país tiene su forma particular de prepararlo y consumirlo.

En esta ocasión te queremos traer un poco de cómo es este plato en cada región de colombiana, y la diversidad que se encuentra en este milenario plato que ha acompañado las cocinas colombianos por tantos siglos.

Vallunos: Elaborados principalmente con base de maíz, presa de pollo, carne de cerdo y res, es tradicional servirlo con arepa.

Antioqueños: su base es hecha con maíz molido y cocido su relleno se basa en costilla, carne de cerdo, tocino, papas , areveja y cebolla.

 Cordobeses : Los mismos ingredientes que el antequerano pero su variación es que le agregan berenjena.

Caucanos : Más conocidos cómo tamales de pipían , son de pequeño tamaño y su base es hecho de papa criolla, maní y relleno de carne de cerdo, además se diferencian por que se sirven con una ají de maní.

Nariñenses: La masa es diferente a las anteriores y es hecha principalmente de arroz blanco cocido y molido, adicional se le agrega queso blanco rallado, huevos batidos , polvo de hornear, mantequilla y su relleno es pollo o cerdo.

Tolimense: Combinan el arroz con el maíz blanco seco, elaborado con gallina, carne de cerdo, huevos y comino.

Santandereano: Hechos con maíz , tocino, costilla de cerdo, gallina, garbanzo, condimentado con vinagre, cilantro y alcaparras.

Cundinamarca: Base de maiz, carne de cerdo , pollo, la diferencia es que se le adiciona calabaza.

LLanero: Inclye el maíz , las carnes , a diferencia que sobresale la carne de tortuga y de pato.

Amazónico : se preparan con el fruto de la palma chisgua, así cómo de maiz, se elabora co carne de sábalo, bocachico y sierra.

Pacifico: elaborado con piangua a base de masa de plátano y piangua.

 

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Los 5 fritos más importantes del valle del cauca

Colombia en general se ha caracterizado por tener en su gastronomía fritos deliciosos y representativos. En cada región o departamento se puede encontrar variedad de estos, Por eso queremos resaltar en esta ocasión los 5 más importantes del Valle del Cauca, y en próximos blogs estaremos compartiendo la receta de cada uno, para que no te quedes sin probar estos deliciosos fritos.

1. Empanadas 

Presente en gran parte del territorio colombiano, es elaborada a base de maíz, su relleno varia de acuerdo a cada región, pero las vallecaucanas son hechas con papa y carne, así es la empanada típica del valle, siempre acompañadas de un ají que se compone de cebolla larga y cilantro, este delicioso amasijo puede ser encontrado en cualquier esquina de barrio, en panaderías, es perfecto para el desayuno, medias nueves, cena o a cualquier hora del día que se quiera calmar ese antojito de comer una empanada crocante.

2. Marranitas 

No hay nada más típico en el valle que unas marranitas, Su sabor inigualable hace de  este amasijo una comida única y típica de esta región, principalmente las puedes encontrar en Cali, lastimosamente no están presentes en cada esquina de barrio, ya que es un amasijo que requiere de más elaboración, esta hecho principalmente de maduro pintón, y chicharrón crocante en su relleno, son deliciosas para compartir reuniones familiares, amigos etc, hay quienes las prefieren con plátano bien  verde, otros con plátano bien maduro, pero entre gustos no hay disgustos para disfrutar de una marranitas.

3. Aborrajado.

El dulce de un aborrajado hecho de plátano muy maduro y en su centro con una buena porción de queso es un plato que solo los que lo conocen saben su sabor y valor tan representativo que tiene este delicioso manjar,  lo ideal es comerlo bien caliente para poder sentir el queso derretido mezclado con el dulzor del plátano bien maduro.

4. Papa Rellena 

La papa rellena es una mezcla de papa con picadillo de arroz, carne, arvejas, huevo duro picado, hay quienes la rellenan de lechona, o arroz mixto para darle un toque único y variado a este amasijo que es tan apetecido, para un buen hambre que mejor que una papa rellena, que es bastante saciadora para lo más apetitosos.

5. Patacón con hogao.

El plátano definitivamente forma parte de los fritos del Valle del Cauca, ¿qué harían  sin el plátano los vallecaucanos ?, este último plato es tan Valluno, que es muy común que las amas de casa lo hagan parte de su alimentación diaria, también  es muy típico encontrarlo como parte de entrada en los restaurantes , como acompañamiento de un pescado frito, o simplemente como antojo de quién quiera deleitarse con este espectacular plato.